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莲藕切片后怎么保存?莲藕切开发黄还能吃吗?[图]

发布时间:2019-10-09 18:31:41 编辑:笔名

很多人平时喜欢用莲藕熬汤,莲藕熬汤喝确实很好,不仅好吃,而且营养价值高,当然莲藕还有很多其他的吃法,就算是清炒莲藕片也很好吃,有的人可能在炒藕片之前就提前切好莲藕了,过一会儿发现莲藕黄了,那莲藕切片后怎么保存?莲藕切开发黄还能吃吗?

1、泡水保存

莲藕切片后很容易就会被空气氧化,所以切开的莲藕要避免与空气的接触,一般将切好的莲藕泡在水中可以防止莲藕变黑,不会影响莲藕的口感及美感,而且还可以在水中可以适量的添加食盐及食醋,以防止莲藕变黑。

2、焯水保存

想要莲藕切片后不变色,可以将莲藕切片后焯水,焯水可以保持莲藕的颜色,以防止莲藕变色,最好是焯水之后用凉开水冲一遍,这样的莲藕不易变色,然后再用保鲜膜包好,放入冰箱中保存。

3、莲藕切开发黄还能吃吗

切开的莲藕变黄可以吃,但是最好不要吃。

切开的莲藕容易变黄,一般是因为氧化的原因,这样的莲藕变黄,没有其他的味道的话是可以食用的,但是从其营养价值、口感这两个方面来说,变黄的莲藕食用价值并不高,最好是不要吃。如果说变黄的莲藕还带有腐烂、刺鼻的味道,这样的莲藕可以直接扔掉了。

4、为什么不能用铁锅炒

莲藕中含有的单宁物质与铁接触后,两者之间会产生化学反应,从而使藕片变成暗蓝色或者是暗绿色,影响莲藕的色泽,所以炒莲藕或者是盛莲藕的容器最好是选择陶瓷、砂锅及不锈钢的器皿,这样的莲藕不容易变黑。

5、莲藕的功效与作用

1、清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

2、通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。

3、益血生肌:藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。

4、止血散瘀:藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。

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