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营养元素与食物的健康混搭

发布时间:2019-05-27 07:06:45 编辑:笔名
营养元素与食物的健康混搭 导语

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导语

核心提示:我们每天都在说怎样吃最好,怎样吃最有营养,这里面就有1个误区,当我们费尽心思在寻求着营养的搭配的同时,可能就会疏忽掉1些必要的食品成份的摄取,从而只会致使营养的全面失衡。 如何让你的 饮 食结构更公道 世界卫生组织统计表明,发达国家中

核心提示:我们每天都在说怎样吃最好,怎样吃最有营养,这里面就有1个误区,当我们费尽心思在寻求着营养的搭配的同时,可能就会疏忽掉1些必要的食品成份的摄取,从而只会致使营养的全面失衡。

  如何让你的饮食结构更公道

  世界卫生组织统计表明,发达国家中70%以上的死由于癌症和心脑血管病,而癌症和血汗管疾病的产生与他们不公道的饮食结构有密切的关系。因此,专家认为,我们应当充分吸取西方国家的膳食结构与疾病模式演化的教训,提倡和坚持公道的膳食结构,以减少相干疾病的产生。

  公道的饮食结构是金字塔形的

  金字塔的底端是谷物类,第2层是蔬菜、水果类,第3层是鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶制品及豆类食品,第4层是油盐糖类。缺少第1层,人体所需能量不够,就要摄取较多的肉食,从而使高脂血症、动脉硬化、高血压、心脑血管病的危险因素增加。过量进食蔬菜、水果,也可造成能量不足,使某些微量元素或维生素摄取过少。所以,不吃或少吃主食是不正确的饮食习惯。

  多吃膳食纤维有好处

  膳食纤维被称为第7大营养素。膳食纤维对人体的作用包括通便、降血脂和降血糖等。膳食纤维不足,可致使肥胖、糖尿病、动脉硬化、冠心病、便秘等。甚么是膳食纤维呢?1998年,美国谷物化学学会委派科学委员会把膳食纤维定义为:膳食纤维是在人的小肠中不被消化吸收而在大肠中可全部或部份被发酵的植物可食部份或碳水化合物类似物。膳食纤维包括多糖、寡糖、木质素相干的植物物资,广泛存在于木浆、米糠、麦麸、甜菜渣、玉米、大豆、麻、果皮、墨鱼、酒糟、豆腐渣当中。人们每天摄取的膳食纤维应在20 ~35g左右。海外常常见到的brown rice(棕色大米)含有丰富的纤维,建议海外用户用brown rice取代白米饭。

  盐糖摄取要适当

  盐能补充人体所必须的电解质,但长时间进食过量的盐会致使高血压病。据调查,爱斯基摩人1天仅吃4克盐,高血压病发率为4%;美国人进盐逐日10克,高血压病发率为10%;日本北海道农民逐日进盐27克,高血压病发率达40%。我国饮食习惯是“南甜北咸”,北京市高血压的得病率是广州市的4倍。依照WHO在防治高血压、糖尿病的建议中所提出的标准,人1天的食盐量不应超过5g,而中国人1天平均食盐量达13.5g,所以防治高血压,低盐饮食很重要。

  具体说来应当掌握以下1些原则:

  1、食粮不要越吃越少。要保持能量来源以食粮为主的基本特点,并且不要越吃越精,要重视搭配1定的粗粮。粗粮微量元素多、维生素多、纤维多,而精白米面丢失了大量营养成份。

  2、多吃新鲜蔬菜和水果。蔬菜和水果中纤维素比较丰富,并含有多种人体必须的维生素和矿物资,特别是绿叶菜富含维生素C和胡萝卜素。由于每种蔬菜和水果所含的营养素不1样,吃的品种要多样化。

  3、动物性食品,1是不宜多吃。有人很自豪地说:我现在生活水平提高了,每天早上吃两个鸡蛋!不管身体状态怎样样,每天吃两个鸡蛋太多了,每一个鸡蛋含300毫克左右的胆固醇,吃两个鸡蛋超过世界卫生组织建议的每人每天从食品中摄取的胆固醇的最高限量300毫克的标准。2是要调剂品种,减少猪肉比例,增加水产和禽类食品的摄取。鱼是比较好的,有益于健康。日本人的膳食比较公道,其中1点是鱼类吃得较多。鸡仅次于鱼,应优先食用。中国人喜欢吃猪肉,这个习惯要改变。有人问:每天吃多少肉好?这很难具体回答,但不能总是像吃红烧肉那样大量地吃,而是吃肉丝的水平,可以常常少许的细水长流地吃。爱好吃红烧肉的人,要适当控制数量。

  4、注意吃黄豆和豆制品。有人担心动物性食品吃得少,会不会营养不够?所谓营养不够,常常是指蛋白质不够。1般认为在饮食中优良蛋白质应到达1/3。鱼、肉、禽、蛋等动物性食品固然是优良蛋白质,而黄豆和豆制品也是优良蛋白质。现在提出“黄豆行动”,就是要提倡多吃豆和豆制品。至于有些地区的农村有些人还达不到1/3的优良蛋白质水平,他们更需要增加黄豆和豆制品的摄取量。另外,还可吃些硬壳类果实,如花生、核桃等。

  5、吃1定量的奶和奶制品。目前我国居民膳食中,普遍存在着钙的摄取量不足,而钙是人体必须的1种常量元素,它除参与构成人体的骨骼和牙齿外,还参与多方面的生理活动。钙不足时,会产生1系列疾病。奶类是钙质的最好来源,要提倡增加奶类及其制品的摄取。

  6、各种调味品,包括烹调油、盐、糖等,适当用1些。

  依照上述原则安排饮食,可以避免营养不足和营养多余,最大限度地保证健康,预防和减少“富贵病”的产生。

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导语

核心提示:蔬菜皮有些可以吃,由于它们富含营养,削了皮很浪费;有些不能吃,由于他们早在土里的时候已感染了些病毒,吃了对身体有害。小编和大家1起学习蔬菜营养知识。 每天你总会发现,买了很多蔬菜,1经削皮剩下的就不多了。看着可真浪费。你可能也有

核心提示:蔬菜皮有些可以吃,由于它们富含营养,削了皮很浪费;有些不能吃,由于他们早在土里的时候已感染了些病毒,吃了对身体有害。小编和大家1起学习蔬菜营养知识。

  每天你总会发现,买了很多蔬菜,1经削皮剩下的就不多了。看着可真浪费。你可能也有听过,某些蔬果带皮吃可以减少营养流失,有些却不行。那究竟哪些是该削着吃,哪些含皮吃呢?你可能会有所困惑。不要担心,现在就让小编告知你蔬菜的饮食知识吧。

  确切,有些蔬菜的价值之最在于果皮,如果你只吃果实,那就不是很明智了。你会发现,这些果皮通常有点甘苦味,淡其实它们恰正是助你排毒养颜的好帮手。这些蔬菜去皮后可能会下降它的保健价值。但有些蔬菜的皮却吃不得,由于它们的皮早在农场的时候就已被感染了某些病菌,除要削皮之外,清洗干净也是非常重要的。

  能吃的营养蔬菜皮

  1.冬瓜皮

  吃冬瓜不削皮能利水消肿。冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物资,还含多种挥发性营养成份。这个功能对糖尿病人来讲更有好处。因此做冬瓜汤时最好带皮煮。

  2.黄瓜皮

  黄瓜皮能排毒。黄瓜皮中含较多的苦味素,恰正是黄瓜的营养精华所在。食用带皮簧瓜不但可以使维C充分吸收,而且能帮助人体有效排毒。另外,黄瓜皮还有抗菌消炎的作用。将西瓜皮、黄瓜皮、冬瓜皮烫熟后凉拌的“鲜拌3皮”最合适减肥者食用。

  3.番茄皮

  预防癌症。番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物资,能防治血汗管疾病、提高机体免疫力、预防癌症,在番茄皮中含量最多。另外,番茄皮还有助于保护肠道健康。因此,番茄带皮吃最营养。

  4.茄子皮

  保护血汗管。茄子是血汗管病人的食疗佳品,大量的营养物资却蕴藏在茄子皮中。茄子去皮后不但会下降保健价值,还会因其中的铁被空气氧化,很容易发黑,影响人体对铁的吸收。秋季吃茄子能降火去噪。

  5.姜皮

  姜有杀菌、消炎、祛寒又解暑的作用,因此推荐老年人热天吃点姜,不过,有些人吃姜喜欢削皮,这样做不利于发挥姜的整体功效。1般的鲜姜洗干净后直接切丝切片便可。

  不能吃的蔬菜皮

  1.土豆皮

  土豆皮中含有“配糖生物碱”,其在体内积累到1定数量后就会引发中毒。由于其引发的中毒属慢性中毒,症状不明显,因此常常被忽视。

  土豆烧牛肉,由于这两种食品消化时所需胃酸浓度不同,会延长食品在胃中的滞留时间,而拉长胃肠消化吸收的时间,造成胃肠的不适。

  2.柿子皮

  柿子未成熟时,鞣酸主要存在于柿肉中,而成熟后鞣酸则集中于柿皮中。鞣酸进入人体后在胃酸的作用下,会与食品中的蛋白质起化合作用生成沉淀物――柿石,引发多种疾病。

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