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煮玉米用冷水还是热水

发布时间:2019-09-14 08:33:33 编辑:笔名

  玉米是一种高纤维、低热量的粗粮, 非常适合快节奏的上班族作为早餐食用,那么你们平时在煮玉米的时候是用的热水还是冷水呢?

  关于煮玉米用冷水还是热水要根据个人口味而定。玉米在冷水或热水下锅时,煮出来的口感、质地会有差异。

  玉米在冷水时下锅,慢慢煮沸,玉米的淀粉慢慢转化为糖类,因此更甜美多汁,因此如果是甜玉米的话一般建议冷水下锅。

  若是水滚后放玉米,沸水下煮 -5分钟,玉米质地较为松软,这种情况比较适合老玉米。

  1、建议剥去外侧的玉米叶,仅保留内侧2- 层的玉米薄叶一起煮,如此,煮玉米能保有多汁水分,玉米甜味也更完整。而薄薄玉米叶的味道,也渗透入玉米粒,带来更多风味呢。

  2、玉米煮熟后在水中加少许(建议约水的2~2.5%),关火浸泡约10分钟,盐水渗透入玉米粒,让玉米即使冷却后表面也能紧实而不会皱皱萎缩,盐水也会引出更多玉米甜味。

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